Alga rica em iodo, tipicamente utilizada na cozinha tradicional Japonesa

Descrição: A Alga Kombu (Laminaria japónica) é uma das maiores algas marinhas que, apesar de ser bastante comum na costa portuguesa, é muito utilizada na cozinha tradicional Oriental. O seu sabor é neutro adquirindo o sabor dos temperos utilizados. Uma tira de kombu cozinhada com feijão ajuda a amolecê-lo e a melhorar a digestão.

A alga kombu contém uma ampla variedade de minerais e é especialmente rico em iodo.

A naturopatia oriental emprega-a tradicionalmente em chá contra os problemas degenerativos e para dissolver massas tumorais.

Ingredientes: Alga Kombu - 50g. Informação Nutricional: Por 100g: Energia - 727kJ/ 176kcal; Lípidos - 1,8g; - Dos quais saturados - 0,68g; Hidratos de Carbono - 13,1g; - Dos quais açúcares - 0,2g; Fibra - 36g; Proteínas - 9g; Sal - 8,6g.

Modo de Utilização: É tipicamente usada para cozinhar com as leguminosas porque torna as suas fibras mais macias e digeríveis. É também muito utilizada para cozinhar com o arroz integral, actuando como substituto do sal.